Почему иваси то появляется, то исчезает: особенности промысла "царской" селёдки
Справочно-информационный материал
Любители "царской" селёдки из СССР сталкиваются с неожиданной проблемой: иваси то появляется в магазинах, то пропадает на годы. Разберёмся, почему так происходит и где искать эту рыбу в 2026 году.
Хотя иваси относится к семейству сельдевых, её правильнее называть дальневосточной сардиной. Она мельче сельди, но жирнее и нежнее. В СССР эта рыба заменила исчезнувшую крупную атлантическую и тихоокеанскую сельдь и закрепилась в повседневном рационе как "селёдка иваси".
В 2024 году вылов иваси достиг рекордных 560 тысяч тонн, но в 2025 году объём добычи упал в десять раз из-за того, что тихоокеанская сардина не зашла в российскую промысловую зону. Учёные связывают миграцию рыбы с цикличностью в 15–25 лет, но точного объяснения этому явлению пока нет.
Специалисты Всероссийского НИИ рыбного хозяйства прогнозируют увеличение добычи иваси в 2026 и 2027 годах благодаря благоприятным погодным условиям. Основной сезон промысла — с июля по ноябрь, с пиком в августе–октябре. Однако дальнейший рост добычи зависит не только от количества рыбы, но и от возможностей флота, оснащённого оборудованием для поиска скоплений рыбы.
Иваси вылавливают в районе Сахалина, Курильских островов и в отдельных районах Японского моря. Свежая охлаждённая рыба — сезонный продукт для жителей Приморья и Сахалина, а в Москве или Екатерибурге её можно найти только редко и по высокой цене. Это связано со слабой транспортабельностью иваси: она некрупная, жирная и нежная, что требует бережного хранения и сложной логистики.
Большую часть улова направляют на переработку или глубокую заморозку. "Охлаждённая иваси продаётся в основном в прибрежных регионах Дальнего Востока в период путины, а для федеральной розницы основным форматом реализации остаётся переработанная продукция. Консервы и пресервы прекрасно сохраняют качество рыбы, все полезные свойства продукта и обеспечивают стабильные и качественные поставки независимо от сезона."
10.08.2026 • https://fishretail.ru/
