Мордовия республика: Черная икра мордовского производства
Справочно-информационный материал
Такое возможно в недалеком будущем. «Вести» побывали на единственной в республике осетровой ферме
На строительство в Кочкуровском районе нового цеха переработки горячего и холодного копчения и вакуумной упаковки рыбы ушло всего три месяца. Мощность позволяет перерабатывать рыбу не только выращенную в хозяйстве, но и приобретенную на стороне. Объемы пока небольшие, но в планах директора — довести переработку до полутора тонн в сутки. Никаких консервантов и красителей! Для копчения экологически чистого продукта используется ольха и соль. Но прежде чем добраться до этого цеха, осетрина проплывает немало. Самкам для созревания в естественных условиях требуется 12-15 лет. В бассейнах постоянно поддерживается оптимальная температура, поэтому рыба растет довольно-таки быстро. В таких условиях от самок можно получить икру уже в пятилетнем возрасте.
Маточное стадо — главный актив предприятия. Директор Валерий Циркин на него возлагает немалые надежды: черная икра неплохо пополнит бюджет. Царь-рыба требует тщательного внимания. Жизнь круглосуточно отслеживается: комплекс замкнутого водоснабжения, фильтры, обогреватели. Никаких удобрений, вода — из артезианских скважин. Директор уверяет: до роста евро корм заказывали в Европе, теперь убедились, что отечественные производители не хуже.
В других 10-ти бассейнах на днях поселятся новые жители — молодь стерляди. И будущий обитатель хозяйства – клариевый сом. Директор обещает: за килограмм диетического мяса покупатель отдаст не более 150 рублей. «Проект рассчитан на 7 лет. В этом проекте помогает Правительство РМ, корпорация развития РМ. На данный проект рассчитана сумма порядка 75 миллионов рублей. Не факт, что она такой останется. Некоторое оборудование приобретаем за границей», —говорит Валерий Циркин. У него большие планы: довести производительность до 35 тонн в год. Тогда экологически чистый продукт попробуют не только жители нашего региона, но и соседних областей.
20.05.2015 • http://saransk.fishretail.ru
