Новости

«Золотую» икру научились производить в Японии

Справочно-информационный материал
 

Японские ученые научились выращивать «золотую» икру, которая считается одной из самых редких и дорогих в мире.

«Золотая» икра отличается уникальным чуточку сладковатым и деликатным вкусом. Деликатес издавна ценится гурманами за свою исключительность и сложность в получении.

До недавнего времени этот деликатес японцы могли приобрести только за рубежом, а его стоимость достигала колоссальных 45 тыс. долларов США (3,8 млн рублей) за килограмм. Такой высокий ценник был обусловлен сложностью добычи «золотой» икры и редкостью самих осетров-альбиносов, которых в природе остается крайне мало.

Однако благодаря многолетним экспериментам японских ученых в префектуре Гифу теперь стало возможным создавать идеальные условия для разведения этих уникальных рыб. В ходе исследований удалось точно подобрать оптимальные параметры воды, температуры и питания, что позволило повысить шансы на успешное выведение осетров-альбиносов и получение икры высокого качества.

Этот прорыв в области аквакультуры не только повышает доступность «золотой» икры на японском рынке, но и открывает новые перспективы для ее производства в других странах.

Такие достижения стали возможными благодаря сотрудничеству японских ученых с международными экспертами, а также поддержке государственных и частных инвестиций, направленных на развитие инновационных технологий в области аквакультуры.

 

– В ближайшем будущем «золотая» икра может стать не только символом японской гастрономии, но и конкурентоспособным продуктом на мировом рынке, – говорится в публикации ученых.

 

02.04.2025   •   https://crispy.news/